（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地（dì）块分布图、地（dì）块图 。
　　清楚（chǔ）地显示出地块的大小（xiǎo）和方位、边（biān）界、缓冲（chōng）区及相邻土地的状况，显示（shì）作物（wù）、建筑（zhù）、树林、溪流、排灌系统（tǒng）及明 显标示（shì）等。
        　2、产地（dì）历史（shǐ）记录 
　　1）产地（dì）历史记（jì）录应（yīng）详细列举过去（qù）的作物种植和投入物的使用。通常包含地（dì）块号（hào）、面积（jī）、有机（jī）种植或常规种植，作物品 种和每年（nián）的（de）投入物，投入物使（shǐ）用的数量和日期。
　　2）新购买或租（zū）借土地的生产者应要求得到（dào）原所有（yǒu）者签署的记录以前种（zhǒng） 植过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种植者全部（bù）名称（chēng）
   3、农（nóng）事活动记录（lù）
　　 全部有机种植者（zhě）农（nóng）事活动记录是实（shí）际生产发生（shēng）事件（jiàn）的详细记录（lù），如施肥、除草、防（fáng）治病虫（chóng）害、收获（huò）的日期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到（dào）的问（wèn）题和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记（jì）录详细记录（lù）了外来投（tóu）入（rù）物的购买，包括种（zhǒng）类、来源、数量、使用（yòng）量、日期和（hé）地块号的（de）信 息。
　　2）这些信（xìn）息（xī）可记录在上面所说的产地（dì）历史记（jì）录和农事活动记（jì）录中，也可（kě）记在用（yòng）的投入物记录表上（shàng）。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从（cóng）收据和（hé）标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收（shōu） 获（huò）记录应显（xiǎn）示（shì）地块号、收（shōu）获日期、数量、等（děng）级（jí）等。
　　2）收获记录可（kě）以包含在农事（shì）活动记录中，也（yě）可单独（dú）记录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地、方法、数量（liàng）及地块号。
　　2）批次号（hào）可（kě）以在（zài）贮藏（cáng）时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反映（yìng）贮藏（cáng） 场地清洁卫（wèi）生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据（jù）、定单等等。显示（shì）销售日（rì）期、等级、批次（cì）、数量和购买者。
　　2）销售（shòu） 记录应指示那些（xiē）产品是经过有机认证的，证（zhèng）书号、销售（shòu）者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系（xì）起来的代码。
　　2）批（pī）次号（hào）在有机食品的（de）鉴别中，起着重（chóng）要作用（yòng）。
　　3）批次号（hào）的确定（dìng）没 有特定（dìng）的标准，但一经（jīng）确定（dìng）就（jiù）应连续使用（yòng）。
　　4）批次号（hào）应（yīng）指明地块（kuài）号收（shōu）获（huò）日期（qī）等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产（chǎn）地中使用的投入物须（xū）经（jīng）认（rèn）证中心认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追（zhuī）踪体系的要（yào）素（加工部分 ）

1、有机（jī）原（yuán）料（liào）的（de）收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否（fǒu）和其他原料（liào）混（hún）合。
　　2）须熟悉（xī）从原料到产品（pǐn）的整个（gè）加工过程。工艺（yì）流程包（bāo）括原料来（lái）源（yuán）及处理（lǐ）加工方（fāng）法和包（bāo）装。
　　3）加工者和（hé） 申（shēn）请者要递交工艺流程图（tú），检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以及批次（cì）号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号在有机产品加工中起着 重要的作用，加工者把批次号作为质量（liàng）控制（QC）的（de）目的（de）。一旦发生了质量问（wèn）题（tí），制造者（zhě）就（jiù）能把发（fā）生问题（tí）的产品分离出来（lái），以（yǐ）便管理（lǐ） 。
          2）批（pī）次号一般由生产的日 期等要素组成。加工（gōng）者的批次号（hào）编号可（kě）以采用不同的方式，但应建立统一（yī）的的批次号编号（hào）规则。
         3）批次重（chóng）新组合，就应分配新的 批次号（hào），并和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性（xìng）。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装（zhuāng）箱单是产（chǎn）品从一处转运到另一处的文件，包（bāo）括了装载日（rì）期、原地点、目的地（接受者的名字/地（dì）址）、产品描述（shù）、数量、批（pī）次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上注（zhù）明产品是经（jīng）过“有机认（rèn）证”的。
     （五）有害物质控制和卫生（shēng）
    1、加工常规产品的加（jiā）工者在（zài）进行 有害物质（zhì）控制和卫生管理时，应以文件的形式记录（lù）应采取的附加措（cuò）施，以保（bǎo）证（zhèng）有机产（chǎn）品（pǐn）在存储和加（jiā）工时（shí）不（bú）会（huì）受到污染。
      2、在检查生产记录时（shí），应同（tóng）时（shí）检 查与（yǔ）同（tóng）一生产进（jìn）程式相（xiàng）关的有害物控制/卫（wèi）生管理文件。以（yǐ）确（què）认跟（gēn）踪记录与有机成品（pǐn）的一致性（xìng）。