6．实施FSM体系

　　6．1对（duì）实施人员的说明（míng）

　　组（zǔ）织应证明所有员工均充分（fèn）培（péi）训并意识（shí）到自己（jǐ）对食品安全的作用和责任（rèn）。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对（duì）于所有关键控（kòng）制（zhì）点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应（yīng）示范程序，以确保（bǎo）无安全隐患（huàn）的产品供应给消费（fèi）者或被消费者（zhě）使用。为了适当地（dì）控（kòng）制（zhì）有安全隐（yǐn）患的产品，组织应建（jiàn）立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组（zǔ）织（zhī）应评审并维（wéi）持某一（某些）程（chéng）序，识别对食品安全有影响的潜（qián）在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些（xiē）情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些程序促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（某些）程序，对（duì）明显影响食品安全的操作的关键特性进行（háng）常（cháng）规监（jiān）测。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制及与组织（zhī）食（shí）品安全目标符合（hé）性（xìng）等信息的记录（lù）。监（jiān）测设（shè）备应予以校正和维护（hù）。这一过程的记录根据组织（zhī）的（de）程序予以保（bǎo）留（liú）。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则（zé）

　　6．4．2文（wén）件控制（zhì）

　　FSM体系（xì）要（yào）求的文件应予以控制。记录是（shì）一种（zhǒng）特殊类型（xíng）的文件，应根（gēn）据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都（dōu）应（yīng）有法律效应（yīng）并应根据（jù）产（chǎn）品的货架寿命（mìng）、法定（dìng）要求和（hé）消费者要求保留一（yī）段（duàn）特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交流与食品安（ān）全有关的信息。

7．FSM体（tǐ）系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化（huà）程（chéng）序（xù），保证FSM体系的连续性和及（jí）时更新，确（què）保食品安全。

　　7．2体系和变（biàn）化（huà）的评估

　　7．2．1体系（xì）审（shěn）核

　　组织（zhī）应（yīng）计划和实施审核，以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全性可（kě）疑（yí）产品的评价，投诉和审（shěn）核报告

　　7．2．3体系的（de）确认

　　体系的（de）总（zǒng）体性能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活动及计划（huá）控制危（wēi）害的新（xīn）信（xìn）息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评（píng）价.基于与食品安全小组的交流及（jí）组（zǔ）织的食品安全方（fāng）针的（de）任（rèn）何变化，FSM体（tǐ）系（xì）应进行更新。食品安全（quán）小（xiǎo）组应（yīng）评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期评审食品安全（quán）管理体系，确保其具（jù）有持续的适（shì）应性（xìng）、充分性（xìng）和有效（xiào）性。管理评（píng）审过程应确保收集必要的信息，便于高层管理者评估。管理评审应（yīng）有记录。

　　管理评审的输入应（yīng）包括食品安全管（guǎn）理审核（hé）结果，正在变化的情况（kuàng），原先的管理评（píng）审（shěn）及随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评（píng）审的（de）输（shū）出包（bāo）括（kuò）与方针可（kě）能的变化有（yǒu）关（guān）的决策和行（háng）动、食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系（xì）的目标和其他要素、以（yǐ）及（jí）与持续改（gǎi）进一致的承诺（nuò）。

　　ISO22000《食品安全管理（lǐ）体系要求》是（shì）一（yī）个自愿采用的国际（jì）标（biāo）准。该标准对全（quán）球食品安全管理体系提出了一（yī）个统一标准，同时，标准的（de）实（shí）施（shī）可（kě）以生产企业避免因（yīn）不（bú）同国家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企（qǐ）业应（yīng）未雨绸（chóu）缪，尽快（kuài）熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品（pǐn）安全（quán）管理体（tǐ）系。有关部门亦应根据（jù）该标准对进口食品的生产企业提出相应的（de）要（yào）求（qiú）。