建立完善的质量管理体系
　　生（shēng）产过（guò）程控制 体系的建（jiàn）立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请有机食（shí）品认证企业（yè）（单（dān）位），须按《有机食品认证（zhèng）技术准则》的要（yào）求，建立并 完善涵盖如下内容的管理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质量（liàng）管理手册是阐述企业质（zhì）量管理方针（zhēn）目标、质量体系和质量活动的（de）纲领指导 性（xìng）文件（jiàn），对质量管（guǎn）理体系作出（chū）了恰当的（de）描述，是质量（liàng）体系建立和实施中所应（yīng）用的主要（yào）文件，即是质量管（guǎn）理（lǐ）体系运行中长期遵循的（de）文件 。质量保证手册的主（zhǔ）要内（nèi）容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食品生产的原因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企业的质（zhì）量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机农业的可持 续发展（zhǎn），促进土地管理的措施。
　（6）生产过（guò）程管（guǎn）理人（rén）员（yuán）、内（nèi）部检查员（yuán）以及其（qí）它相关人员的责任和权限（xiàn）。
　（7）组（zǔ）织机（jī）构图、企（qǐ）业章程（chéng）等（děng）。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所（suǒ）有的操作（zuò）规（guī） 程都是为了将（jiāng）《质量保证手册》具体化的程（chéng）序和方法的（de）文件，须经过企业内部的（de）共同讨论通过并切实（shí）地实行。
    1）、作物栽培部分（fèn）
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子（zǐ）和种苗的选定及处理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和（hé）追肥的（de）制作方法
      ⑤基（jī）肥和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方（fāng）法
      ⑦包括豆科（kē）作物在（zài）内（nèi）的轮（lún）作（zuò）制度
      ⑧对来自水源及周边的污（wū）染的防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异常和问题发（fā）生时（shí）的处理（lǐ）或报告方法
      ⑩收获的方（fāng）法（包括防止（zhǐ）与普通农产品混合（hé）的（de）措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管（guǎn）理规（guī）程
      ①收获（huò）方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收（shōu）获到 出货的各道工序的（de）批次号编（biān）号（hào）管理（lǐ）方法

（3）、收获后（hòu）的各道工（gōng）序的规程
      ①从田地（dì）到加工厂的（de）运送方（fāng）法
      ②加工厂的接 货检查（chá）程序　
      ③筛选（xuǎn）、加（jiā）工、清洗的（de）作业程序
      ④临时保管方法（fǎ）（与普通农产品（pǐn）的区分（fèn）方法、有机标示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理（lǐ）方法
     （4）、出货规程（chéng）
      ①保（bǎo）管（guǎn）方法 
      ②出货的程序（如（rú）何（hé）与普（pǔ）通农产品的（de）区分（fèn）方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备的维修（xiū）、清扫规程
      ①使（shǐ）用前的清洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌（jun1）消毒（dú）方法
 （6）、客户投诉（sù）的处理
      ①投 诉的处（chù）理方法
      ②投诉（sù）处（chù）理记录（lù）的完成方（fāng）法
      ③投诉原因的调查、改（gǎi）正及预（yù）防措施

（7）、给认证机构的报（bào）告（gào）及接（jiē）受（shòu） 检查规程
      ①认证机构（gòu）的检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培（péi）结（jié）果、收获累计、生产损耗及不（bú）合格产品的数（shù）量、分客户的销（xiāo）售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完（wán）成 和修订（dìng）各种规程（chéng）及文（wén）本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本（běn）的使用方法
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内部 检查的实施计划（huá）　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和权限
      ③发现问题时的纠正措施
      ④改正（zhèng）措施效果的 验证方法
      ⑤生产（chǎn）过程的检查实（shí）施程序

（10）教育、培训规（guī）程
      ①必（bì）要的（de）教（jiāo）育、培训的内容和目的（de）
      ②认证机构举（jǔ）办的培训班的参加情况