建立完善的质量管理体系
　　生产过（guò）程控制 体系的建立
　　追踪（zōng）体系的（de）建立
    一、质（zhì）量管（guǎn）理体系的基本要求
      申请有机食品认证（zhèng）企业（单位（wèi）），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并 完善涵盖如下内容的管理体（tǐ）系：
    （一）质量管（guǎn）理（lǐ）手册（cè）
    质量（liàng）管（guǎn）理手册是阐（chǎn）述企业质量管理（lǐ）方（fāng）针目标、质量体系和（hé）质（zhì）量活动的纲（gāng）领（lǐng）指（zhǐ）导 性文（wén）件，对（duì）质量（liàng）管理体系作出了恰当（dāng）的描述，是（shì）质量体系（xì）建立和实施中（zhōng）所应（yīng）用的（de）主要（yào）文件，即是质（zhì）量（liàng）管（guǎn）理体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手册（cè）的主要内（nèi）容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机（jī）食品生（shēng）产的原因（yīn）、生 产管理措（cuò）施（shī）
　（3）企（qǐ）业（yè）的质量方针
　（4）企业的目标（biāo）质量（liàng）计划
　（5）为了有（yǒu）机农业的可持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生（shēng）产过程管理人员、内部检查员（yuán）以及其它相关（guān）人（rén）员的责任和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业章程等。
    （二）、操作规（guī）程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是（shì）为了将（jiāng）《质量保证手册》具（jù）体化的程序和方（fāng）法的文件，须经过企业（yè）内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培（péi）部分
　（1）、作物栽培部分操作（zuò）规（guī）程
  　① 种子和（hé）种苗的选定及处（chù）理办法
      ②田地的准备方（fāng）法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作（zuò）方法
      ⑤基肥和（hé）追肥的施肥管理方（fāng）法
      ⑥病、虫（chóng）草害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆科作物在（zài）内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周（zhōu）边的污染的防范和处（chù）理办（bàn）法
      ⑨异常和问题发生时的处理或报告方法
      ⑩收获的（de）方法（包括（kuò）防（fáng）止与普通（tōng）农（nóng）产品（pǐn）混（hún）合的措 施和不合格产（chǎn）品的处理） 

（2）、原料收（shōu）获（huò）的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批（pī）次号编（biān）号（hào）方法
      ③从收获（huò）到 出（chū）货的各道工序的（de）批（pī）次号编号管理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工序的规（guī）程
      ①从田地到加工厂（chǎng）的运送（sòng）方法（fǎ）
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的（de）作业（yè）程（chéng）序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格产品的（de）处理（lǐ）方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法（fǎ） 
      ②出（chū）货的程序（如（rú）何与普通（tōng）农（nóng）产品的（de）区分（fèn）方法）
      ③不合格产品的（de）处理
  （5）、 机（jī）械（xiè）、设备的维修（xiū）、清扫规程
      ①使用（yòng）前的清（qīng）洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客户投诉的（de）处理
      ①投 诉的处理（lǐ）方法
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投诉（sù）原因的调查（chá）、改（gǎi）正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机（jī）构的检查计（jì）划（huá）
      ②年度（dù） 栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损（sǔn）耗（hào）及不合格产品的数量（liàng）、分客户（hù）的（de）销售业绩。
  （8）、记录管理规程（chéng）
      ①完成 和修订各（gè）种规（guī）程及（jí）文（wén）本数据的方法
      ②完成、修订后的新（xīn）文本的使用方法
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内（nèi）部 检查的实施（shī）计（jì）划　
      ②内部检（jiǎn）查的责（zé）任和权限
      ③发现问题时的纠正措（cuò）施
      ④改正措（cuò）施效果的 验（yàn）证方法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过程的检（jiǎn）查实施程序

（10）教（jiāo）育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培训的内容和目的（de）
      ②认证机构举办（bàn）的培训班的参加情况