萍乡如何在企业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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萍乡如何在企（qǐ）业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类：萍乡HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施（shī）能否达到预期的目的和效果，企（qǐ）业（yè）应当建立（lì）对HACCP计划进行验证的（de）程序（xù），这些验证活动，除了（le）上述所提到各关键点的验证外，还（hái）包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的（de）有效性。尤其是（shì）生（shēng）产的原料或工艺发生了变化;验证数（shù）据出现相反的结果;关键限的偏差反复出现;在（zài）危害控制方（fāng）面有了新的手（shǒu）段（duàn）和信（xìn）息（xī）;在（zài）生产中（zhōng）观察（chá）到了新的情况;销售（shòu）方式和（hé）用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内部（bù）审核的主（zhǔ）要内容是（shì）：检查产品（pǐn）说（shuō）明（míng）和生产流程图的（de）准确性；检查关键控（kòng）制点是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在（zài）规（guī）定（dìng）的关键限内进行操作；监控（kòng）记录准（zhǔn）确否，是否（fǒu）是按（àn）照（zhào）规走的要求进行记（jì）录的；监控活动是否是在HACCP计划规定的（de）位（wèi）置进行；监控活动是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行（háng）；当关键限出现偏离时有无（wú）纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定（dìng）的（de）频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有（yǒu）相（xiàng）应资格的人（rén）员负责进行，并且要形（xíng）成相应的记录。