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2.制定(dìng)HACCP计划要做的七项工(gōng)作(zuò):
2.1.进行危害分析,确(què)定(dìng)有关危害,并确定用于控制(zhì)有关危害的(de)相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各(gè)关键控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建(jiàn)立记录(lù)制度;
2.7.制(zhì)定验证程序;